Pour la défense du camembert au lait cru
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"Le fromage bénéficiant de l'appellation d'origine "Camembert de Normandie" est un fromage à pâte molle légèrement salée, de couleur blanche, à moisissures superficielles constituant un feutrage blanc pouvant laisser apparaître des tâches rouges, à caillé non divisé pouvant être légèrement tranché verticalement, à égouttage spontané. En forme de cylindre plat d'un diamètre de 10,5 à 11cm, il est fabriqué exclusivement avec du lait de vache emprésuré et renferme au moins 45 grammes de matières grasses pour 100 grammes de fromage après complète dessiccation, le poids total de matière sèche ne devant pas inférieur à 115 grammes par fromage. Son poids est de 250 grammes au minimum. "